Según
la tradición, la villa de Montblanc estaba siendo aterrorizada por un
colosal dragón. La bestia se había instalado a las afueras del pueblo,
infectando el aire y el agua con su aliento apestoso y causando
estragos entre el ganado. En su búsqueda de alimento, cada vez se
aproximaba más a las murallas, por lo que los vecinos tuvieron que
buscar una forma de mantenerlo apartado. Empezaron dándole de comer
ovejas; cuando éstas se acabaron, siguieron con los bueyes, y luego con
los caballos. Y por fin no tuvieron más remedio que sacrificar a los
propios habitantes. Se metieron los nombres de todos en un puchero,
también el del rey, y el de su hija la princesa, y cada día una mano
inocente decidía quien moriría la mañana siguiente. Y una tarde la
escogida fue la princesa. Dicen unos que el rey lloró y suplicó a sus
súbditos por la vida de su hija, pero que de nada le sirvió, ya que no
era el único padre desconsolado. Cuentan otros que el rey entregó a su
hija con valentía y entereza. Sea como fuere, la joven salió de las
murallas y se dirigió hacia su triste destino. Cuando el terrible
dragón avanzaba hacia ella, surgió entre la bruma un hermoso caballero
vestido de blanco sobre un caballo blanco que arremetió contra la
bestia. El animal, herido, se sometió al caballero, que le ató al
cuello un extremo del cinturón de la princesa. La dama tomó el otro
extremo del cinturón y, para pasmo de los pobladores de Montblanc,
condujo al dragón como a un perrito hasta la puerta de la ciudad. Allí,
a la vista de todos, el caballero remató a la bestia de un certero
golpe de lanza. Dicen unos que el dragón se fundió y fue absorbido por
la tierra. Cuentan otros que un gran charco de sangre se formó a los
pies del caballero. Sea como fuere, en aquel mismo instante creció un
rosal y de sus ramas brotaron rojas rosas. Jorge, o Jordi, o George, o
Giorgio, que es como se llamaba el caballero, obsequió a la princesa
con una de esas rosas. Semejante gesta hizo que el santo caballero
alcanzase fama y popularidad durante la Edad media, y que fuera
escogido patrón de la caballería y la nobleza.
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